Panna cotta chocolat blanc-citron
Des aliments réconfortants en guise de dessert, voilà ce que propose cette recette. Les saveurs de chocolat blanc et de banane caramélisée sont sublimées par la fraicheur du zeste de citron jaune. Une préparation simple pour un grand plaisir. À servir avec une bière blanche aux notes légèrement acidulées pour compléter l’expérience sensorielle.
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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Recipe for 12 servings
Panna cotta chocolat blanc-citron
Ingredients: Panna cotta chocolat blanc-citron
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380 glait
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4 pièce(s)zeste de citron
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60 ggélatine réhydratée
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200 g
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380 gdemi crème fouettée 35%
Preparation: Panna cotta chocolat blanc-citron
Portez le lait à ébullition, retirez-le du feu et ajoutez l’écorce de citron. Laissez infuser. Faites fondre le chocolat blanc. Mélangez-y la gélatine et émulsionnez. Lorsque le mélange atteint 35 °C, ajoutez la crème. Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.
Banane caramélisée à la vanille et à la coriandre
Ingredients: Banane caramélisée à la vanille et à la coriandre
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4 pièce(s)banane en tranches
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400 gsucre
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200 gcrème
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1gousse de vanille râpée
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2 cuillère(s)poudre de coriandre
Preparation: Banane caramélisée à la vanille et à la coriandre
Portez la crème à ébullition avec la vanille et la coriandre. Réalisez un caramel sec avec le sucre,
déglacez avec la crème puis ajoutez les rondelles de banane. Faites cuire jusqu’à ramollir la banane tout en conservant sa forme.
Accord parfait
Bière blanche + chocolat blanc = un mariage de saveurs parfait. Grâce au chocolat blanc, doux et crémeux, au citron et à la coriandre, ce dessert possède un équilibre qui rappelle à la perfection les caractéristiques de la bière Hoegaarden. Les notes délicates de banane apparaissent dans la bière de façon plus franche, mais le goût général reste frais et équilibré.
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