Bavarois au chocolat au lait
Avec cette recette, créez un délicat bavarois au chocolat au lait (ou crème bavaroise), délicieusement aéré, au goût de crème et de caramel. La garniture idéale pour les pâtisseries ou desserts. Nous utilisons un Finest Belgian Chocolate à la fluidité standard – indiquée par le symbole 💧💧💧 sur l’emballage – pour une saveur chocolat au lait plus prononcée. En quête de plus d’acidité et de notes aromatiques exotiques ? Testez alors les chocolats au lait d’origine simple.
- Niveau:
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Easy
Bavarois au chocolat au lait
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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31 gsucre en poudre
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65 gjaunes d'oeufs
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Battez les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d'une préparation blanche et crémeuse.
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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233 gLait entier
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Portez à ébullition puis versez-en la moitié sur le mélange à base de jaunes d'œufs. Faites réduire et portez le tout à 82 °C au bain-marie.
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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271 g
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Versez la préparation précédente à travers un chinois sur le chocolat, laissez fondre et émulsionnez.
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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30 gmasse de gélatine
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Incorporez.
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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370 g35% de crème
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Fouettez puis ajoutez quand la préparation précédente atteint 30 °C.
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