Bavarois au chocolat au lait
Avec cette recette, créez un délicat bavarois au chocolat au lait (ou crème bavaroise), délicieusement aéré, au goût de crème et de caramel. La garniture idéale pour les pâtisseries ou desserts. Nous utilisons un Finest Belgian Chocolate à la fluidité standard – indiquée par le symbole 💧💧💧 sur l’emballage – pour une saveur chocolat au lait plus prononcée. En quête de plus d’acidité et de notes aromatiques exotiques ? Testez alors les chocolats au lait d’origine simple.
- Niveau:
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Easy
Bavarois au chocolat au lait
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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54 gsucre en poudre
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64 gjaunes d'oeufs
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Battez les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d'une préparation blanche et crémeuse.
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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227 gLait entier
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264 g
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Portez le tout à ébullition puis versez-en la moitié sur le mélange à base de jaunes d'œufs. Mélangez bien et portez le tout à 82 °C au bain-marie.
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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30 gmasse de gélatine
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Incorporez.
Ingredients: Bavarois au chocolat au lait
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361 g35% de crème
Preparation: Bavarois au chocolat au lait
Fouettez puis ajoutez quand la préparation précédente atteint 30 °C.
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