Guimauve rebelle
Avec cette recette facile et rapide de guimauve artisanale, confectionnez des marshmallows délicieusement légers et colorés. Vous souhaitez donner un petit plus à ces gourmandises moelleuses et soyeuses ? Trempez-les dans du chocolat aromatisé à la fraise pour leur apporter le savoureux croquant du chocolat et la douceur des fraises.
- Niveau:
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Easy
Guimauve rebelle
Ingredients: Guimauve rebelle
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163 geau
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543 gsucre
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54 gglucose
Preparation: Guimauve rebelle
Mélangez les ingrédients ensemble et portez à 114 °C.
Ingredients: Guimauve rebelle
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18 gGélatine
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91 geau
Preparation: Guimauve rebelle
Délayez la gélatine dans l’eau. Versez la préparation précédente sur la gélatine et battez pendant deux minutes dans le bol d’un batteur sur socle à vitesse moyenne.
Ingredients: Guimauve rebelle
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130 gblanc d'oeuf
Preparation: Guimauve rebelle
Ajoutez les œufs dans le bol du batteur sur socle et battez jusqu’à obtenir une meringue à une température de 35 °C.
Ingredients: Guimauve rebelle
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Q.S.poudre de couleur
Preparation: Guimauve rebelle
Divisez la préparation en quatre. Ajoutez de la poudre colorée dans chaque partie. Ajoutez les quatre parties dans un bol et mélangez délicatement les couleurs entre elles. Elles ne doivent pas se mélanger complètement.
Remplissez une poche à douille ronde avec le mélange. À la poche, réalisez des boules ou une couche de 1,5 cm d’épaisseur sur une feuille de silicone. Laissez durcir quelques heures au congélateur.
Ingredients: Guimauve rebelle
Preparation: Guimauve rebelle
Saupoudrez les marshmallows d’un mélange composé pour un tiers de dextrose, un tiers de glucose en poudre et un tiers de fécule. Retirez les boules de guimauve de la feuille avec un couteau à palette ou découpez les formes désirées dans la plaque de guimauve. Roulez de nouveau les marshmallows dans le glaçage. Conseil : trempez les marshmallows dans du chocolat Callebaut® aromatisé à la fraise pour une touche plus luxueuse.
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