Mousse au chocolat noir
Cette recette simple vous permettra d'obtenir une mousse crémeuse, onctueuse et bien aérée, à la saveur chocolat intense. Elle est parfaite en dessert. Pour préparer une mousse destinée à des pâtisseries, nous vous suggérons de consulter nos recettes à base de pâte à bombe ou de crème anglaise.
- Niveau:
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Easy
Mousse au chocolat noir
Ingredients: Mousse au chocolat noir
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189 glait
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23 gglucose
Preparation: Mousse au chocolat noir
Mélangez et portez à 80 °C.
Ingredients: Mousse au chocolat noir
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235 g
Preparation: Mousse au chocolat noir
Versez le mélange à base de lait sur le chocolat puis émulsionnez au batteur à main. Laissez refroidir jusqu’à une température de 35-40 °C.
Ingredients: Mousse au chocolat noir
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303 gcrème fouettée
Preparation: Mousse au chocolat noir
Incorporez avec une spatule.
Laissez reposer toute une nuit. Remplissez une poche à douille étoile avec la mousse. Réalisez la forme de votre choix sur des mini coupes ou des assiettes.
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