Praliné aux amandes pour bonbons moulés

Cette recette de praliné aux amandes propose un fourrage délicieusement onctueux à la fluidité idéale pour garnir à la poche des coques de bonbons. Elle offre un équilibre parfait entre le parfum doux et fruité des amandes moyennement torréfiées et le goût de crème et de lait du chocolat blanc n° W2. Afin de garantir sa durée de conservation (6 mois), les conditions de stockage optimales sont les suivantes : à 16 °C, à l’abri de la lumière.