Crème Brûlée au Chocolat 1.0

Chauffer la crème à 60 °C.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Verser la crème dans des coupelles et cuire au bain-marie dans un four à 125 °C. Cuire +/- 45 minutes jusqu'à ce que la crème ait pris.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre de canne et caraméliser.

Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème assez ferme. Conserver au frais.

Placer chaque coupelle de crème brulée au chocolat caramélisée sur une assiette.
Disposer une jolie quenelle de crème à la vanille sur le dessus.
Décorer de CrispearlsTM Callebaut® au caramel au beurre salé CEF-CC-CARAMEL-W97

Astuce !
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