Bonbon litchi
- Niveau:
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Medium
Bonbon litchi
Ingredients: Bonbon litchi
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550 g35% de crème
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60 gsorbitol
Preparation: Bonbon litchi
Chauffer à 85°C.
Ingredients: Bonbon litchi
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730 g
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620 g
Preparation: Bonbon litchi
Verser le mélange sur les chocolats.
Ingredients: Bonbon litchi
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90 gglucose DE 60
Preparation: Bonbon litchi
Ajouter et mixer.
Ingredients: Bonbon litchi
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200 g
Preparation: Bonbon litchi
Incorporer
Couler en cadres à 28-29°C et laisser reposer 48 heures à 18°C. Chablonner. Couper à la guitare en carrés de 25 x 25 mm. Laisser cristalliser. Enrober avec Finest Belgian Chocolate - Noir Callebaut® Recipe n° 811. Déposer un transfert.
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