Ruby Dripping Donuts
- Niveau:
-
Easy
- Makes:
-
20 pièces
Pâte à beignets
Ingredients: Pâte à beignets
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75 gbeurre
Preparation: Pâte à beignets
Ramollir.
Ingredients: Pâte à beignets
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115 gsucre en poudre
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50 gœufs
Preparation: Pâte à beignets
Ajouter.
Ingredients: Pâte à beignets
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650 gfarine
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350 gLait entier
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30 glevure
Preparation: Pâte à beignets
Ajouter et bien mélanger.
Ingredients: Pâte à beignets
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2 gsel
Preparation: Pâte à beignets
Ajouter à vitesse lente.
Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Rouler en boule. Mettre dans un bol couvert de papier d’aluminium. Une fois que la pâte a doublé son volume, dérouler avec une épaisseur de 1 cm. Couper les formes des beignets. Placer sous une serviette. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Préchauffer 1 kg d’huile de tournesol à 175-180 °C. Frire. Mettre sur du papier de soie. Absorber la graisse. Conserver au réfrigérateur à 12 ° C.
Trempage de beignet
Ingredients: Trempage de beignet
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500 g
Preparation: Trempage de beignet
Pré-cristalliser à 27 ° C pour obtenir une texture plus épaisse.
Tremper les beignets. Secouer légèrement en les sortant. Fixer les égouttures avec un aérosol de refroidissement.
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