Toast Foie Gras & Ruby
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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50 toasts (40 g par pc.)
Toast
Ingredients: Toast
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14.1 ozPain grillé
Preparation: Toast
Découper des cercles de 4 cm de diamètre. Griller dans une poêle chaude.
Ingredients: Toast
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1.1 lbfoie gras
Preparation: Toast
Découper des cercles de 4 cm de diamètre. Griller dans une poêle chaude.
Ingredients: Toast
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8.8 oz
Preparation: Toast
Cristalliser. Abaisser à 2 mm et découper des rondes d'un diamètre de 4 cm. Laisser réposer au réfrigérateur à 12°C.
Une fois que le chocolat a durci, stockez les franches à température ambiante.
Gelée de Porto
Ingredients: Gelée de Porto
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0.2 ozfeuilles de gélatine
Preparation: Gelée de Porto
Tremper dans l'eau froide
Ingredients: Gelée de Porto
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8.1 ozvin de Porto
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15.4 grsel
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0.1 ozpoivre
Preparation: Gelée de Porto
Ajouter. Verser la gelée dans des bocaux pour recouvrir le toast de foie gras. réfrigérer.
Verser sur une plateau. Réfrigérer à 4°C. Couper les petits carrés après 2 heures. Réserver au réfrigérateur à 4°C.
Confiture de figue
Ingredients: Confiture de figue
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7.6 ozfigues sèches
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1.2 ozsucre en poudre
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0.1 ozjus de citron
Preparation: Confiture de figue
Porter à ébullition dans une casserole à feu moyen en remuant. Couvrir et laisser mijoter à feux faible pendant 1 heure jusqu'à consistance épaisse.
Refroidir au réfrigérateur à 4°C. Couvrir la confiture avec du film.
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