Gaufre Ruby
- Niveau:
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Medium
- Makes:
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27 pieces
Pâte à gaufre
Ingredients: Pâte à gaufre
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3.5 ozLait entier
Preparation: Pâte à gaufre
Chauffer jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Ingredients: Pâte à gaufre
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1.4 ozlevure
Preparation: Pâte à gaufre
Ajouter.
Ingredients: Pâte à gaufre
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1.0 lbfarine
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6.3 ozbeurre
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1.8 ozsucre en poudre
Preparation: Pâte à gaufre
Mélanger à basse vitesse.
Ingredients: Pâte à gaufre
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6.2 grsel
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7.7 grpoudre de cannelle
Preparation: Pâte à gaufre
Ajouter. Émulsionner.
Ingredients: Pâte à gaufre
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2.8 ozœufs
Preparation: Pâte à gaufre
Ajouter lentement au mélange lait/levure.
Verser dans un bol et couvrir avec du film.
Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Diviser en boules de 30 g.
Préchauffer le gaufrier. Faire cuire les boules jusqu’à dorées.
Laisser reposer à température ambiente.
Lokum de Roses
Ingredients: Lokum de Roses
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1.1 lbeau
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9.7 ozsucre en poudre
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4.4 ozeau de rose
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0.2 ozjus de citron
Preparation: Lokum de Roses
Portez ensemble jusqu'à 115°C
Ingredients: Lokum de Roses
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0.7 ozfeuilles de gélatine dorées
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15.4 grrouge liquide de coloration
Preparation: Lokum de Roses
Ajouter. Bien mélanger.
Verser dans une forme de 30 cm x 40 cm de 1 cm de haut. Laisser refroidir avant de couper en cubes.
Décoration
Ingredients: Décoration
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1.1 lb
Preparation: Décoration
Pré-cristalliser à 29°C.
Trempez les gaufres dans le ruby. Laisser refroidir au réfrigérateur à 4°C pendant 1 heure.
Ingredients: Décoration
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1.8 ozspray au beurre de cacao jaune IBC F006775
Preparation: Décoration
Pré-cristalliser. Vaporiser la gaufre pour la moitié.
Ingredients: Décoration
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4.8 ozcubes de lokum
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1.1 ozCroquants de framboises enrobés Sosa
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1.1 ozCroquants aux fruits de la passion enrobés Sosa
Preparation: Décoration
Décorer.
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