Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/66966a6746e00_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/YQn4-_FkMoNBairSD7t17mMAie-qCk_m7NpubX3K_fc.php).

Patrick Aubrion

Ruby Physalis

Niveau:
Makes:: 10.5 kg

6000 g

Callebaut RB1

Chauffer jusqu'à 45°C

4000 g

physalis séché au soleil

Verser sur le chocolat et souffler l'air froid dedans. Laisser cristalliser en plusieurs couches et répéter. Chauffer la couche supérieure de chocolat cristallisé avec pistolet de chauffage.