Gelato au chocolat Brazil

Créez une succulente crème glacée italienne avec le plus fruité des chocolats noirs Callebaut : Brésil 66,8 %. Ce chocolat noir intense de la gamme Single Origin Chocolate se distingue par sa richesse cacaotée. Il se marie très bien avec les rondelles d'orange confite et la fraîcheur d'un zeste d’orange. Saupoudrez votre glace de Noisettes Brésiliennes Callebaut pour un look festif et des textures originales. Décorez votre crème glacée italienne authentique avec des rondelles d’orange fraîche. La reine de votre vitrine ! Bonnes idées d'assemblages avec le chocolat Brésil Spéculoos I Orange I Orange confite I Miel I Amandes I Cacahuète I Noix de cajou

Niveau:: Easy

1 sac(s)

Callebaut ChocoBase
2400 g

eau chaude (70°-85°)
800 g

Callebaut Brazil
30 g

dextrose

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Incorporer des Noisettes Brésiliennes Callebaut et le zeste d’orange râpé.
Ajouter des morceaux de chocolat noir Callebaut Single Origin – Brésil, puis saupoudrer le tout de Noisettes Brésiliennes Callebaut, les rondelles d’orange confite et le zeste d’orange.
Ajouter quelques rondelles d'orange fraîche.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.