Tablette d’automne dorée à emporter

Niveau:: Easy

Écrire un commentaire
Sauvegarder

9.3 oz

crème 35% de matière grasse
2.8 oz

poudre de sorbitol
1.9 oz

dextrose
1.8 oz

glucose DE 60

Faites chauffer à 35 °C.

1.5 lb

Callebaut Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag
2.1 oz

beurre PF28
1.2 oz

Callebaut Fine Hazelnut Praline

Faites fondre à 35 °C.
Ajoutez et émulsionnez.

Laissez refroidir et pulvérisez le rectangle avec la pâte de cacao. Laissez cristalliser.
Enrobez de Callebaut® Finest Belgian Chocolate Gold et terminez avec de la Callebaut® Brésilienne de noisettes et des Mona Lisa® Crispearls Salted Caramel avant que le chocolat durcisse. Saupoudrez ou brossez avec Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder pour une finition dorée.