Oeuf Merveilleux Coeur Caramel Coulant

Tempérer et moules des coques. Laisser cristalliser.

Mélangez ensemble et continuez à remuer jusqu’à ce que le fourrage refroidisse à 26˚C.

Chauffer légèrement au micro-ondes et placer dans une poche à douille.

Pocher aux 3/4 le fourrage praliné dans chaque coque. Avant qu’il ne cristallise, pocher un pois de Caramel Callebaut® en bas de chaque oeuf pour former comme un jaune.
 

Laisser reposer 1 à 2 heures. Démouler délicatement les coques et les assembler par paires en faisant fondre légèrement les bords sur une plaque chauffante.