Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
« La superposition des différentes textures vous plonge dans le plus exquis des rêves caramélisés »
- Niveau:
-
Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Ingredients: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Tempérer et moules des coques. Laisser cristalliser.
Ingredients: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
-
300 gFNF-X32CARACR
Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Réchauffez-les légèrement au micro-ondes pour obtenir un mélange liquide. Laissez refroidir à 26˚C. Garnissez l’intérieur de l’oeuf de cette préparation.
Ingredients: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Pocher une dose de caramel en couronne sur le fourrage.
Ingredients: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Verser une couche de chocolat et vider de nouveau
Ingredients: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
-
Q.S.CHM-CC-CRISPE0
-
Q.S.
Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel
Saupoudrez de décorations pendant que le chocolat est encore liquide et laissez-le durcir.
Démouler les coques et les assembler par paires en faisant fondre légèrement les bords sur une plaque chauffante.
Rouler chaque oeuf dans du Chocolat Gold Callebaut® tempéré pour lui donner un effet brut et naturel.
Comments