Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

« La superposition des différentes textures vous plonge dans le plus exquis des rêves caramélisés »
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Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Ingredients: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Tempérer et moules des coques. Laisser cristalliser.

Ingredients: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Réchauffez-les légèrement au micro-ondes pour obtenir un mélange liquide. Laissez refroidir à 26˚C. Garnissez l’intérieur de l’oeuf de cette préparation.

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Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Pocher une dose de caramel en couronne sur le fourrage.

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Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Verser une couche de chocolat et vider de nouveau

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Preparation: Oeuf Creux & Merveilleux Secrets De Caramel

Saupoudrez de décorations pendant que le chocolat est encore liquide et laissez-le durcir.

Démouler les coques et les assembler par paires en faisant fondre légèrement les bords sur une plaque chauffante.

Rouler chaque oeuf dans du Chocolat Gold Callebaut® tempéré pour lui donner un effet brut et naturel.