Oeuf Creux Plaisir Végan

Tempérer et moules des coques. Laisser cristalliser.

Tempérer et mouler la deuxième couche. Laisser cristalliser.

Passer tous les ingrédients au robot jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Abaisser cette pâte à 5 mm et détailler un insert 1,5 fois supérieure à celle de l’oeuf. Une fois le chocolat cristallisé, déposer la couche fruitée. Veiller à ne créer aucune bulle d’air, puis retirer tout excédent qui dépasserait du bord de l’oeuf.

Démouler les coques et les assembler par paires en faisant fondre légèrement les bords sur une plaque chauffante.

Rouler chaque oeuf dans du Chocolat Noir NXT Callebaut® sans produits laitiers tempéré pour lui donner un effet brut et naturel.