L'Alto
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
Recette pour environ 30 petits gâteaux, demi sphère
Croustillant Cara Crakineâ„¢ Alto el Sol
Ingredients: Croustillant Cara Crakineâ„¢ Alto el Sol
-
7.4 ozCHD-P65ALTOBIO
Preparation: Croustillant Cara Crakineâ„¢ Alto el Sol
Fondre à 30°C
Ingredients: Croustillant Cara Crakineâ„¢ Alto el Sol
-
0.9 lbFNF-X32CARACR
Preparation: Croustillant Cara Crakineâ„¢ Alto el Sol
Mélanger avec
Diplomate Cannelle-Tonka
Ingredients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
9.5 ozlait
Preparation: Diplomate Cannelle-Tonka
Bouillir
Ingredients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
1.2 ozœuf(s) entier(s)
-
0.7 ozjaunes d'oeufs
-
1.2 ozsucre brun
-
0.7 ozpoudre de crème anglaise
-
0.1 ozPoudre de fèves Tonka
-
0.1 ozpoudre de cannelle
Preparation: Diplomate Cannelle-Tonka
Blanchir
Réaliser une patissière.
Ingredients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
1.4 ozNCB-HD706-BY
Preparation: Diplomate Cannelle-Tonka
Ajouter
Ingredients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
9.5 ozcrème fouettée
Preparation: Diplomate Cannelle-Tonka
A 30°C ajouter
Dresser dans les Flexipans® demi sphère pour insert.
Mousse Alto el Sol
Ingredients: Mousse Alto el Sol
-
3.9 ozjaunes d'oeufs
-
5.5 ozsirop à 30 Brix
Preparation: Mousse Alto el Sol
Mettre au batteur
Et
Faire monter en chauffant.
Ingredients: Mousse Alto el Sol
-
13.4 ozCHD-P65ALTOBIO
Preparation: Mousse Alto el Sol
Fondre à 45°C
Ingredients: Mousse Alto el Sol
-
1.8 lbcrème fouettée
Preparation: Mousse Alto el Sol
A 30°C ajouter
Finition
Ingredients: Finition
-
Q.S.FWD-295
Preparation: Finition
Glacer avec
Comments