La Couverture Ruby, Callebaut® a changé le visage de l'industrie en introduisant un 4ème type de chocolat. Aujourd'hui, l'équipe de chefs de la Chocolate AcademyTM amérique du nord vous invite à plonger encore plus profondément dans les possibilités offertes par ce chocolat avec l'Encyclopédie Ruby. Construite comme un manuel, elle présente des combinaisons illimitées de saveurs, de textures et de couleurs, permettant aux chefs d'explorer une nouvelle palette d'applications jamais vues auparavant.

DÉCOUVREZ LES POSSIBILITÉS OFFERTES PAR RUBY

Encyclopédie Ruby Volume I: qu'est-ce que ça comprend ?

À l'intérieur, vous trouverez plus de 40 recettes couvrant : covering:

• Qu'est-ce que la couverture Ruby ?
• Quels sont les parfums qui se marient le mieux avec Ruby ?
• Conseils et astuces pour travailler les ganaches Ruby
• Snacking et confiseries
• Desserts traditionnels américains : cookies, muffins, brownies
• Recettes inspirantes et bien plus encore !

Prêt à vous laisser inspirer par Ruby ? Remplissez le formulaire ci-dessous pour demander l'encyclopédie Ruby.

Vous voulez plus de Ruby ?

La nouvelle saveur intensément fruitée, acidulée et fraîche de la couverture Ruby et sa couleur naturelle inspireront les créations des chefs pour les années à venir.