Confiserie
Comment sortir du lot avec vos paniers de Pâques?
Qu'il s'agisse de caramel fondant, de couleurs éclatantes ou de trouver des options santés, les clients sont constamment à la recherche de nouveauté pour la saison de Pâques. Avec ces options de friandises, vous serez certain de faire plaisir à tous les amateurs de chocolat!
Mignardise aux fruits
ŒUFS DE PÂQUES
MARC DE CHAMPAGNE
GANACHE AU BEURRE DE CHOCOLAT NOIR
BONBONS PRALINÉ CROQUANT
TAHIN - TRUFFES DE SESAMES
Rendez vos créations inoubliables!
Découvrez nos derniers tutoriels.
Aimeriez-vous peaufiner vos techniques en chocolat? Ou élargir vos compétences?
Ces tutoriels vous aideront à parfaire vos confiseries pour la saison du printemps.
1. Moulage de sujets en chocolat
Prêts à réaliser des sujets creux ? La chef Callebaut Beverley Dunkley vous montre toutes les étapes du processus, ajoutant des conseils et astuces utiles au fil de ses explications.
MOULAGE DE SUJETS EN CHOCOLAT
2. Utilisation du pistolet pour des chocolats moulés brillants et colorés
Découvrez comment ajouter de la couleur et un brillant d’exception à vos sujets creux et bonbons.
UTILISATION DU PISTOLET POUR DES CHOCOLATS MOULÉS BRILLANTS ET COLORÉS
3. Préparation des fourrages
Un délicieux bonbon trempé, c’est avant tout un bon fourrage. Dans cette vidéo, découvrez comment préparer, remplir un cadre, stocker et découper un fourrage parfait pour vos bonbons enrobés.
PRÉPARATION DES FOURRAGES
4. Stockage des produits en chocolat
... Ou comment garantir leur goût, leur brillant et leurs couleurs le plus longtemps possible.
STOCKAGE DES PRODUITS EN CHOCOLAT
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Fruit secs et pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
