Callebaut 665
Product information
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fluidité moyenne
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31%% min. de matières sèches de cacao
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25.1%% minimum de matières sèches du lait
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35.5%% de matières grasses
Une abondance de profondes notes de torréfaction et de caramel – Pour tous types d'applications.
La recette n° 665 est en tous points un chocolat au lait atypique à la couleur chaleureuse et claire. Il doit son incomparable saveur à la poudre de lait sucré spécialement sélectionnée pour cette recette ainsi qu'au mélange de fèves unique élaboré à Wieze. Après le conchage, cette recette révèle un goût remarquable et très prononcé, relevé de notes torréfiées, douces et caramélisées. Elle se marie superbement avec les agrumes et les produits laitiers, fromages compris.
D'une fluidité standard, le 665 est un chocolat d'exception, polyvalent, garantissant d'excellents résultats dans presque toutes les applications, du moulage à l'enrobage, de l'aromatisation à la décoration.
Caractéristiques
Composition
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31%% min. de matières sèches de cacao
-
25.1%% minimum de matières sèches du lait
-
35.5%% de matières grasses
Caractéristiques
- Type de chocolat:
- Lait
- gamme:
- catégorie de produits:
Profil des saveurs
- Sucré
- Crémeux
- Grillé
Milk
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Cacao 1
-
Grillé 2
-
Caramel 2
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Sucré 3
-
Vanille 1
-
Crémeux 3
Origine des fèves
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Durabilité:
- Programme Horizons Cacao
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Packaging
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- Code de commande:
- 665NV-01B
- Durée de conservation:
- 18 months
- Description:
- 10kg sac | 2 sacs/boîte | lost pallet(640kg)
Conseils d'association
- Lime
- Orange
- mûre
- citron
- château sombre
- Pignon de pin
- Parmesan
- Caprice des Dieux
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