Callebaut 70-30-42
Product information
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fluidité moyenne
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70.3%% min. de matières sèches de cacao
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43.7%% de matières grasses
Un goût intense auquel la forte teneur en beurre de cacao et la grande fluidité apportent de la rondeur.
En quête d'un chocolat noir intense à la fois rond en bouche et divinement équilibré ? La recette n° 70-30-42 associe à merveille ces extrêmes. Son goût prononcé de cacao torréfié est arrondi par une touche de beurre de cacao supplémentaire pour tempérer son intensité, apporter de l'équilibre et lui donner une très grande fluidité. C'est pourquoi le 70-30-42 donne un goût incomparable aux tablettes et sujets creux à déguster tels quels.
En même temps, il stimule votre créativité en vous permettant des accords parfaits avec des fourrages et ingrédients corsés.
Sa grande fluidité garantit d'excellents résultats pour les moulages et enrobages d'une grande finesse. Laissez-vous surprendre par la recette n° 70-30-42, sa coque en chocolat ultrafine, son superbe brillant, son croquant, son goût d'exception et sa couleur profonde.
Caractéristiques
Composition
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70.3%% min. de matières sèches de cacao43.8% Beurre de cacao28.5% Cacao dégraissé
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43.7%% de matières grasses43.8% Beurre de cacao
Caractéristiques
- Type de chocolat:
- Dark
- gamme:
- catégorie de produits:
Profil des saveurs
- Cacao
- Grillé
- Amer
Dark
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Cacao 4
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Grillé 4
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Amer 3
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Sucré 2
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Vanille 0.5
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Acide 1
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Fruité 1
Origine des fèves
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Durabilité:
- Sustainable cocoa
Packaging
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- Code de commande:
- 70-30-42NV-595
- Durée de conservation:
- 24 months
- Description:
- 10kg sac | 2 sacs/boîte | lost pallet(640kg)
Conseils d'association
- cerise noire
- château sombre
- Bière aux pommes Lindemans
- Caprice des Dieux
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