Callebaut 823

Un goût rond et équilibré né de l'alliance parfaite entre le cacao, le lait et le caramel.

fluidité moyenne

3

33.6%

% min. de matières sèches de cacao
20.8%

% minimum de matières sèches du lait
36.2%

% de matières grasses

Le chocolat au lait polyvalent à la teneur prononcée en cacao.
La recette n° 823 est le chocolat au lait Callebaut® emblématique. Il se démarque par sa couleur chaleureuse et profonde, son parfum marqué de cacao torréfié et ses séduisantes notes de caramel. Le 823 est largement apprécié en raison de son goût généreux et de sa maniabilité reconnue. Il se marie avec une large gamme de parfums puissants fruités, épicés, lactés ou alcoolisés. Le caractère de ce chocolat est la signature de notre mélange de fèves fabriqué à Wieze, au secret bien gardé : une association de fèves de cacao de la plus haute qualité, principalement originaires d'Afrique de l'Ouest.
D'une fluidité standard, le 823 deviendra votre chocolat polyvalent pour le moulage, l'enrobage et l'aromatisation de mousses, ganaches, crèmes, sauces, etc.

Lait, gouttes

Caractéristiques

33.6%

% min. de matières sèches de cacao
20.8%

% minimum de matières sèches du lait
36.2%

% de matières grasses

Type de chocolat:: Lait
gamme:: Finest Belgian Chocolate
catégorie de produits:: Chocolat
Chocolats & Couvertures

Profil des saveurs

Crémeux
Caramel
Sucré

Origine des fèves

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Applications

Certifications

Convient Pour:: Halal
KD-
Végétarien
Sans Gluten:: Sans gluten
Durabilité:: Programme Horizons Cacao
Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.