Callebaut 845

845 (1)
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-
Un chocolat au lait corsé au goût de lait ample et prononcé et aux notes de caramel.
  • fluidité moyenne
  • 32.7%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 27.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 37.1%
    % de matières grasses
Tailles disponibles

Du cacao, du caramel, du lait, de la crème et de rafraichissantes notes fruitées pour créer une expérience sensorielle complète.
La recette n° 845 est un chocolat au lait unique en son genre. Elle propose une couleur séduisante et une palette gustative très étendue sollicitant la totalité du palais : amer, sucré, acide… Tout y est, et c'est délicieusement intense.
Pour cette recette, nos maitres-chocolatiers ont sélectionné une poudre de lait sucré spéciale, qui détermine les notes prononcées de caramel typiques de ce chocolat après conchage.
Le 845 est parfaitement adapté à la confiserie moulée ou enrobée, de même qu'à d'autres applications exigeant une intense saveur chocolat. D'une fluidité standard, il donne d'excellents résultats dans de nombreuses autres applications. Par exemple, comme base de ganache chocolat ou pour aromatiser des composants de pâtisserie, des crèmes glacées, des sauces, etc.

Caractéristiques

  • 32.7%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 27.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 37.1%
    % de matières grasses
Type de chocolat:
Lait
gamme:
catégorie de produits:

Profil des saveurs

  1. Caramel
  2. Cacao
  3. Crémeux

Origine des fèves

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Applications

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Horizons Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.

Packaging

  • Code de commande:
    845NV-132
    Durée de conservation:
    18 months
    Description:
    5kg pack | 5 packs/boîte
    Autres emballages:
    10kg sac

Conseils d'association

  • abricot
  • Pomme
  • Bière aux pommes Lindemans
  • Miel
  • Gruyère
  • Fromage de chèvre

Produits associés

Découvrez d'autres ingrédients à base de chocolat et de cacao pour des produits finis savoureux et visuellement étonnants.

Recettes réalisées avec 845

Voir 845 en action et s'inspirer des recettes préparées par des chefs experts pour élargir votre offre et booster vos ventes

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Soumis par Dr Prof Musa H… le Thu, 05/30/2024 - 12:02

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Soumis par Ammar Alghamri le Thu, 04/11/2024 - 08:43

How much is this 5 kg chocolate?