Callebaut C811

C811 (1)
C811 (2)
C811 (3)
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-
Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.
  • faible fluidité
  • 53.1%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 34.5%
    % de matières grasses
Tailles disponibles

Idéal pour les ganaches et le moulage de sujets creux de taille moyenne à grande.
La recette n° C811 est la variante moins fluide de l'emblématique chocolat noir 811 créé par Octaaf Callebaut.
Avec sa teneur en cacao modérée, sa plaisante intensité et son goût rond, équilibré à la perfection, il s'accorde facilement avec une large palette d'autres saveurs et ingrédients.
Contenant 3 % de beurre de cacao en moins que le 811, le C811, moins fluide, convient parfaitement à la préparation de ganaches à la texture plus épaisse et ferme. Le C811 permet donc le moulage de sujets creux plus grands à la coque plus épaisse – vous pouvez ainsi réaliser d'une seule pièce des sujets creux de 25 à 35 cm.
C'est un chocolat également idéal pour la décoration de gâteaux : après tempérage, sa consistance moins fluide évite au chocolat de couler trop facilement.

Caractéristiques

  • 53.1%
    % min. de matières sèches de cacao
    34.5% Beurre de cacao
  • 34.5%
    % de matières grasses
    34.5% Beurre de cacao
Type de chocolat:
Dark
gamme:
catégorie de produits:

Profil des saveurs

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Origine des fèves

To achieve a perfectly balanced and round taste, we blend cocoa beans from 3 different countries of origin: Ivory Coast, Ghana and Ecuador.

Applications

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • végétalien
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Horizons Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.

Packaging

  • Code de commande:
    C811NV-595
    Durée de conservation:
    24 months
    Description:
    10kg sac | 2 sacs/boîte
    Autres emballages:
    5kg pack

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Recettes réalisées avec C811

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Comments

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Comments

Soumis par Jen Sparks le Thu, 10/10/2024 - 18:04

I need to verify that this does not have gluten. The label FREE FROM: NOT GLUTEN was a confusing to me. I think it means there is no gluten; however, having celiac disease, it is prudent to double check. Thanks

Soumis par eric_swanson@b… le Mon, 10/28/2024 - 14:35

Hi Jen! Indeed, the product code C811NV-595 (Dark Chocolate - C811 - 10kg Callets) does not contain gluten. However, we recommend that you verify with your supplier to ensure the product is still in the original packaging and not open before they sell it to you to confirm that it wasn't in contact with gluten. We also invite you to make sure it is the same product code on the packaging. Let us know if you have any other questions. Thank you!