Macaron chocolat-noisette

Macaron chocolat-noisette

Marc Ducobu marie le chocolat et la noisette pour créer un délicieux macaron. Facile à réaliser avec la Creme Dell'Artigiano Nocciola Callebaut®, le macaron conserve longtemps sa consistance parfaitement lisse et moelleuse sans se dessécher.
Niveau:
Moyen

Macaron chocolat-noisette

Ingrédients: Macaron chocolat-noisette

  • 2.0 lb
    blanc d'oeuf
  • 2.5 lb
    sucre
  • 4.7 lb
    TPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
  • 3.5 oz
    CP

Préparation: Macaron chocolat-noisette

Montez l'œuf en neige. Raffermissez avec le sucre. Incorporez le broyage parisien tamisé et la poudre de cacao tout en mélangeant pour casser les blancs.

Dressez à la poche et enfournez 12 minutes à 160 °C, clapet ouvert. Pour obtenir 100 macarons, vous devez réaliser 200 petites boules.

Fourrage

Ingrédients: Fourrage

  • 3.5 oz
    massepain
  • 3.5 oz
    beurre

Préparation: Fourrage

Mélangez au fouet.

Ingrédients: Fourrage

  • 1.8 oz
    FNN-S1235

Préparation: Fourrage

Ajoutez.

Finition et présentation

Dressez entre deux coques pour former un macaron.