Macarons au chocolat blanc

Croustillants à l’extérieur, moelleux et onctueux à l'intérieur. Un cœur de ganache au chocolat blanc riche, crémeuse et veloutée. Voilà ce que vous réserve cette recette de macarons.

Niveau:: Moyen

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1.1 lb

TPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
2.8 oz

blanc d'oeuf
1.1 lb

Semoule d'Amande

Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.

7.9 oz

sucre
2.8 oz

blanc d'oeuf
2.1 oz

eau

Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.

Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.