Macarons au chocolat blanc

Croustillants à l’extérieur, moelleux et onctueux à l'intérieur. Un cœur de ganache au chocolat blanc riche, crémeuse et veloutée. Voilà ce que vous réserve cette recette de macarons.

Niveau:: Moyen

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500 g

TPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
80 g

blanc d'oeuf
500 g

Semoule d'Amande

Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.

225 g

sucre
80 g

blanc d'oeuf
60 g

eau

Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.

Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.