Mousse au chocolat, génoise à l’amande et framboise
Avec cette recette de mousse au chocolat, créez une succulente pâtisserie en verrine en un rien de temps. Idéale en petit format pour un café gourmand – Une merveille en dessert. Facile à servir, même pendant les services les plus chargés.
- Niveau:
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Facile
Génoise à l’amande
Ingrédients: Génoise à l’amande
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350 gpâte d'amande 50%
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140 gœuf(s) entier(s)
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90 gjaunes d'oeufs
Préparation: Génoise à l’amande
Mélangez et battez les ingrédients.
Ingrédients: Génoise à l’amande
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300 gblanc d'oeuf
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115 gsucre fin
Préparation: Génoise à l’amande
Montez les blancs d'œufs et le sucre en neige ferme. Incorporez délicatement à la première préparation.
Ingrédients: Génoise à l’amande
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135 gfarine
Préparation: Génoise à l’amande
Tamisez et incorporez. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes à 190 °C. Découpez des disques de la dimension de vos verrines.
Marmelade de framboises
Ingrédients: Marmelade de framboises
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250 gframboises fraîches
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200 gsucre
Préparation: Marmelade de framboises
Portez à ébullition puis laissez réduire en marmelade.
Finition et présentation
Avec une poche, déposez une couche de mousse au chocolat noir dans les verrines. Couvrez d’une tranche de génoise à l’amande, de marmelade de framboises et d’une deuxième tranche de génoise. Remplissez de mousse au chocolat noir et ajoutez quelques décors en chocolat.
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