Bavarois au chocolat blanc
Le bavarois au chocolat blanc devient un incontournable pour de nombreux pâtissiers. Sa consistance légère et aérée ainsi que sa saveur douce et crémeuse en font une base de choix pour des accords parfaits avec des fruits acidulés, des épices voire certains fruits secs comme la pistache. Choisissez parmi les différentes recettes chocolat blanc Callebaut®, dont les saveurs vont du caramel à des parfums de lait ou de crème plus prononcés.
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Facile
Bavarois au chocolat blanc
Ingrédients: Bavarois au chocolat blanc
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0.7 ozsucre en poudre
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2.3 ozjaunes d'oeufs
Préparation: Bavarois au chocolat blanc
Battez les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d'une préparation blanche et crémeuse.
Ingrédients: Bavarois au chocolat blanc
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8.2 ozLait entier
Préparation: Bavarois au chocolat blanc
Portez à ébullition puis versez-en la moitié sur le mélange à base de jaunes d'œufs. Faites réduire et portez le tout à 82 °C au bain-marie.
Ingrédients: Bavarois au chocolat blanc
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9.6 oz
Préparation: Bavarois au chocolat blanc
Versez la préparation précédente à travers un chinois sur le chocolat, laissez fondre et émulsionnez.
Ingrédients: Bavarois au chocolat blanc
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1.4 ozmasse de gélatine
Préparation: Bavarois au chocolat blanc
Incorporez.
Ingrédients: Bavarois au chocolat blanc
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13.0 oz35% de crème
Préparation: Bavarois au chocolat blanc
Fouettez puis ajoutez quand la préparation précédente atteint 30 °C.
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