Ganache au thé au jasmin

Les infusions au thé et aux plantes asiatiques offrent un choix inépuisable d’associations avec le chocolat. Toutefois, tous les thés ne permettent pas de réaliser une ganache équilibrée. Nos chefs recommandent des parfums puissants comme le thé Earl Grey, Oolong, Laspsang Souchong… Pour cette recette, nous avons utilisé du jasmin, qui apporte de délicates notes florales. Ne laissez pas le thé infuser trop longtemps, le jasmin ayant tendance à devenir amer.