Coupe en chocolat à la bière trappiste et au chocolat noir

Coupe en chocolat à la bière trappiste et au chocolat noir

Que se passe-t-il quand un chef brésilien s’intéresse au meilleur de la Belgique ? Vous obtenez un dessert dans lequel bière et chocolat se disputent le premier rôle. Difficile de trouver mieux ! Assez complexes à marier, ces saveurs se complètent pourtant à merveille dans cette recette. Servez en petites coupes ou demi-coques moulées en chocolat.
Niveau:
Moyen
Rendement:
recipe for 50 mini pieces

Mousse

Ingrédients: Mousse

Préparation: Mousse

Faites fondre.

Ingrédients: Mousse

  • 1.2 oz
    miel
  • 7.1 oz
    bière
  • Q.S.
    fromage de rochefort

Préparation: Mousse

Faites chauffer à 45 °C. Versez sur le chocolat et mélangez.

Ingrédients: Mousse

  • 8.8 oz
    crème fouettée

Préparation: Mousse

Incorporez à la ganache.

Coulis framboises-figues

Ingrédients: Coulis framboises-figues

  • 6.2 oz
    framboises fraîches
  • 5.3 oz
    sucre
  • 12.3 oz
    figue fraîche

Préparation: Coulis framboises-figues

Faites cuire.

Mousse de bière

Ingrédients: Mousse de bière

  • 8.8 oz
    bière
  • 0.9 oz
    sucre
  • Q.S.
    fromage de rochefort

Préparation: Mousse de bière

Faites chauffer.

Ingrédients: Mousse de bière

  • 1
    feuilles de gélatine

Préparation: Mousse de bière

Ajoutez.