Truffes aux violettes et framboise

Truffes aux violettes et framboise

Niveau:
Facile
Rendement:
Pour environ 100 truffes

Truffes aux violettes et framboise

Ingrédients: Truffes aux violettes et framboise

  • 400 ml
    35% de crème
  • 1.8 oz
    infusion de violettes vertes et framboise
  • 2.6 oz
    sucre inverti

Préparation: Truffes aux violettes et framboise

Porter à ébullition le tout puis laisser reposer quelques minutes.

Ingrédients: Truffes aux violettes et framboise

Préparation: Truffes aux violettes et framboise

Porter à nouveau la crème à ébullition et verser sur le chocolat.
Mixer pour obtenir une belle ganache.
Laisser refroidir la ganache dans la poche à douille et formez des truffes. Réserver pendant une nuit dans le réfrigérateur.

Ingrédients: Truffes aux violettes et framboise

  • 7.1 oz
    sucre cristallisé
  • colorante viola Q.S.

Préparation: Truffes aux violettes et framboise

Ajouter quelques gouttes de colorant violet au sucre en poudre et mélanger.

Ingrédients: Truffes aux violettes et framboise

Préparation: Truffes aux violettes et framboise

Tempérer le chocolat et y tremper les truffes avant de les rouler dans le sucre coloré.