Crème Brûlée au Chocolat 1.0
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
6 portions
Crème au chocolat
Ingrédients: Crème au chocolat
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11.3 ozcrème
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1.4 ozsucre
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2.5 ozjaunes d'oeufs
-
1.4 oz
Préparation: Crème au chocolat
Chauffer la crème à 60 °C.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Verser la crème dans des coupelles et cuire au bain-marie dans un four à 125 °C. Cuire +/- 45 minutes jusqu'à ce que la crème ait pris.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre de canne et caraméliser.
Crème à la vanille
Ingrédients: Crème à la vanille
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10.6 ozcrème
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0.9 ozsucre
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1 gousse(s)Vanille
Préparation: Crème à la vanille
Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème assez ferme. Conserver au frais.
Déco et finition
Ingrédients: Déco et finition
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Q.S.CEF-CC-CARAM
Préparation: Déco et finition
Placer chaque coupelle de crème brulée au chocolat caramélisée sur une assiette.
Disposer une jolie quenelle de crème à la vanille sur le dessus.
Décorer de CrispearlsTM Callebaut® au caramel au beurre salé CEF-CC-CARAMEL-W97
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