Gelato au chocolat noir
Un goût chocolat noir intense rehaussé de subtiles touches de fèves de cacao. Une recette pour confectionner une glace au chocolat noir qui fera sensation. Ajoutez un mélange prêt à l’emploi de chocolat noir 61,5 % à votre préparation pour crème glacée. Le résultat ? Une glace aux arômes ronds en bouche, avec une couleur marron chaleureuse. La recette idéale pour créer une authentique glace italienne en un tour de main.
- Niveau:
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Facile
Gelato au chocolat noir
Ingrédients: Gelato au chocolat noir
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1 sac(s)MXD-ICE61
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5.3 lbeau chaude (70°-85°)
Préparation: Gelato au chocolat noir
Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.
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