sebastian pettersson
NÉ POUR ÊTRE ORIGINAL
Impossible de ne pas être impressionné par Sebastian Pettersson quand on le rencontre pour la toute première fois. Ce jeune chef séduit par son attitude. Austère en paroles. Déterminé. Rigoureux. Et chef reconnu depuis l’âge de 19 ans.
LE CHOCOLAT NOIR 2815
LE CHOUCHOU DE SEBASTIAN
« Le 2815 est tout ce qu’un chocolat noir doit être. Il renferme une saveur cacao puissante, relevée d’une pointe d’acidité parfaitement dosée. Je peux facilement le marier à d’autres chocolats. En plus, grâce à sa grande fluidité, il me permet de relever mes créations moulées et enrobées d’une fine couche délicieusement croquante. »
SES RECETTES
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CONCENTRATION MAXIMALESEBASTIAN PETTERSSON
« Le chocolat est ma boîte à outils. C’est mon ingrédient incontournable. Grâce à lui, je crée des saveurs uniques, des décorations soignées pour des desserts avec ce petit plus qui fait toute la différence ou encore des pièces artistiques absolument magnifiques. Tout doit être techniquement parfait. Et puis, il y a la saveur. Le chocolat Callebaut plaît à un vaste public. Tout le monde l’aime. Honnêtement, je ne suis pas très fan des chocolats à la saveur trop dominante. Je cherche plutôt un certain équilibre... »
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NÉ POUR ÊTRE ORIGINALNICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRÈCE)
En Grèce, il n'est guère facile de se lancer comme chef pâtissier. Alors, comment un chimiste a-t-il pu devenir un chef pâtissier reconnu sur la scène internationale ?
