Nous composons notre mélange à partir de fèves originaires de trois pays différents pour obtenir un goût équilibré. Les fèves qui viennent de Côte d’Ivoire apportent à notre chocolat son corps robuste de cacao et son intense goût chocolaté.
COMMENT NOUS ACHETONS NOS FÈVES DIRECTEMENT AUX COOPÉRATIVES DE PLANTEURS EN CÔTE D’IVOIRE
En Côte d’Ivoire, nous achetons directement nos fèves de cacao de première qualité de la récolte principal auprès de 69 coopératives de planteurs. Les fèves sont collectées dans l’entrepôt de la coopérative où elles subissent un premier contrôle qualité. Les fèves sont ensuite regroupées localement par les centres logistiques Callebaut qui effectuent une évaluation qualitative méticuleuse de la taille, du taux d’humidité et de la fermentation des fèves avant qu’elles arrivent au port pour leur expédition en Belgique.
CHEZ LES COOPÉRATIVES DE PLANTEURS EN CÔTE D’IVOIRE
Nous achetons nos fèves de cacao directement de :
- 69 coopératives au total.
- 54 coopératives sont certifiées Cocoa Horizons
- 6 coopératives sont en cours de certification
- Les planteurs de 58 coopératives reçoivent des formations et des conseils par la Fondation Cacao Horizons
• Les coopératives avec lesquelles nous travaillons en Côte d’Ivoire représentent plus de 32 000 exploitations et 58 000 exploitants : la culture du cacao compte pour une part importante du revenu de ces familles ivoiriennes.
SITUATION GÉOGRAPHIQUE
La culture du cacao a lieu dans la partie sud de la Côte d’Ivoire et s’étend sur toute la largeur du pays. C’est dans la région de Yamoussoukro que se trouvent la plupart des coopératives de cacao.
TRAÇABILITÉ
Dans les centres de collecte ivoiriens, chaque sac de cacao qui arrive est enregistré, ainsi que la coopérative qui a fourni les fèves. Les coopératives appliquent elles aussi le même principe avec un registre manuscrit et peuvent attribuer la provenance de chaque sac à l’exploitant qui en a cultivé les fèves. À ce jour, nous disposons de toutes les données jusqu’au niveau de la coopérative qui a collecté les fèves des exploitants.