Les fèves de cacao que nous achetons en Équateur apportent une agréable note d’amertume au goût de nos recettes de Finest Belgian Chocolate.
COMMENT NOUS ACHETONS NOS FÈVES DIRECTEMENT AUX COOPÉRATIVES DE PLANTEURS DE L’ÉQUATEUR
Le cacao est l’un des principaux produits d’exportation de l’Équateur. Qui plus est, le pays est connu pour être le premier exportateur mondial de cacao fin et il produit près de 60 % des exportations de cette catégorie de cacao.
Le secteur du cacao emploie 5 % de la population active des zones rurales et représente un apport fondamental aux revenus des familles le long de la côte, au pied des Andes et dans la région de l’Amazone. Mais contrairement à l’Afrique de l’Ouest, où la plupart des exploitations ont une surface d’environ 3 ha, les plantations d’Équateur sont beaucoup plus vastes et organisées différemment, faisant travailler près de 150 000 familles dans tout le pays. La majorité, environ 70 %, sont des petits producteurs, 20 % sont des exploitations moyennes et 10 % sont des gros producteurs.
Nous achetons le cacao en partenariat avec diverses organisations locales engagées dans la culture d’un cacao durable et qui ont établi des programmes de soutien et de conseil pour aider les planteurs à améliorer leurs revenus et leurs conditions de travail.
TRAÇABILITÉ
Ces organisations auprès desquelles nous nous approvisionnons effectuent un suivi de chaque sac de fèves acheté. Elles sont capables de retracer son origine jusqu’à la plantation qui les a cultivées. À ce jour, nous ne pouvons pas traiter toutes les données qui sont en grande partie manuscrites et pas encore numérisées.