Macaron chocolat-noisette
Marc Ducobu marie le chocolat et la noisette pour créer un délicieux macaron. Facile à réaliser avec la Creme Dell'Artigiano Nocciola Callebaut®, le macaron conserve longtemps sa consistance parfaitement lisse et moelleuse sans se dessécher.
- Niveau:
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Moyen
Macaron chocolat-noisette
Ingrédients: Macaron chocolat-noisette
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900 gblanc d'oeuf
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1125 gsucre
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2150 gTPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
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100 gCP
Préparation: Macaron chocolat-noisette
Montez l'œuf en neige. Raffermissez avec le sucre. Incorporez le broyage parisien tamisé et la poudre de cacao tout en mélangeant pour casser les blancs.
Dressez à la poche et enfournez 12 minutes à 160 °C, clapet ouvert. Pour obtenir 100 macarons, vous devez réaliser 200 petites boules.
Fourrage
Ingrédients: Fourrage
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100 gmassepain
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100 gbeurre
Préparation: Fourrage
Mélangez au fouet.
Ingrédients: Fourrage
Préparation: Fourrage
Ajoutez.
Finition et présentation
Dressez entre deux coques pour former un macaron.
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