Mousse au chocolat, génoise à l’amande et framboise

Mousse au chocolat, génoise à l’amande et framboise

Avec cette recette de mousse au chocolat, créez une succulente pâtisserie en verrine en un rien de temps. Idéale en petit format pour un café gourmand – Une merveille en dessert. Facile à servir, même pendant les services les plus chargés.
Niveau:
Facile

Génoise à l’amande

Ingrédients: Génoise à l’amande

  • 350 g
    pâte d'amande 50%
  • 140 g
    œuf(s) entier(s)
  • 90 g
    jaunes d'oeufs

Préparation: Génoise à l’amande

Mélangez et battez les ingrédients.

Ingrédients: Génoise à l’amande

  • 300 g
    blanc d'oeuf
  • 115 g
    sucre fin

Préparation: Génoise à l’amande

Montez les blancs d'œufs et le sucre en neige ferme. Incorporez délicatement à la première préparation.

Ingrédients: Génoise à l’amande

  • 135 g
    farine

Préparation: Génoise à l’amande

Tamisez et incorporez. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes à 190 °C. Découpez des disques de la dimension de vos verrines.

Marmelade de framboises

Ingrédients: Marmelade de framboises

  • 250 g
    framboises fraîches
  • 200 g
    sucre

Préparation: Marmelade de framboises

Portez à ébullition puis laissez réduire en marmelade.

Finition et présentation

Avec une poche, déposez une couche de mousse au chocolat noir dans les verrines. Couvrez d’une tranche de génoise à l’amande, de marmelade de framboises et d’une deuxième tranche de génoise. Remplissez de mousse au chocolat noir et ajoutez quelques décors en chocolat.

Mousse au chocolat noir