Mousse légère au chocolat blanc et salade de fruits exotiques
Du chocolat blanc et des fruits exotiques pour des rafraichissements de choix. Dans cette recette, la mousse au chocolat blanc, riche et onctueuse, gagne en fraicheur grâce à l’acidité de la salade de fruits. À servir en dessert ou en mignardise dans de petites verrines.
- Niveau:
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Facile
Mousse au chocolat blanc
Ingrédients: Mousse au chocolat blanc
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250 g20% de crème
Préparation: Mousse au chocolat blanc
Portez à ébullition.
Ingrédients: Mousse au chocolat blanc
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310 gWNV
Préparation: Mousse au chocolat blanc
Versez sur le chocolat et émulsionnez en une ganache homogène.
Ingrédients: Mousse au chocolat blanc
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150 gpurée de fruits de la passion
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600 g20% de crème
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150 gblancs d'oeufs pasteurisés
Préparation: Mousse au chocolat blanc
Ajoutez.
Passez au chinois puis versez dans un siphon que vous mettez sous pression.
Conservez au réfrigérateur.
Salade de fruits exotiques
Ingrédients: Salade de fruits exotiques
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500 gjus d'orange
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120 gsucre
Préparation: Salade de fruits exotiques
Portez à ébullition et écumez.
Ingrédients: Salade de fruits exotiques
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1 gousse(s)vanille
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1 feuille(s)menthe
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25 ggraines noires de cardamome (sans enveloppe)
Préparation: Salade de fruits exotiques
Ajoutez et laissez infuser.
Ingrédients: Salade de fruits exotiques
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1ananas(s)
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2mangue(s)
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2bananes)
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2Kiwis)
Préparation: Salade de fruits exotiques
Taillez en brunoise puis versez le jus d’orange aromatisé sur la salade de fruits.
Finition et présentation
Répartissez la salade de fruits exotiques dans des verrines.
Complétez avec la mousse au chocolat blanc.
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