Moelleux intense au chocolat

Un cœur intense, noir et coulant de chocolat : voilà ce qui fait de ce moelleux, ou cœur coulant, un des desserts de prédilection de nombreux amoureux du chocolat. Pour cette recette, le Chef Alexandre Bourdeaux a travaillé avec du chocolat Callebaut® Power 80 afin de faire ressortir une saveur chocolat véritablement prononcée et puissante. À servir seul ou accompagné d'une boule de glace ou de sorbet.

Niveau:: Facile
Rendement:: Recipe for 40 portions

Q.S.

80-20-44NV

Versez dans des moules Flexipan de Ø ± 2 cm et laissez durcir.

225 g

sucre
450 g

œuf(s) entier(s)
170 g

jaunes d'oeufs

Battez pour obtenir un ruban blanc et crémeux.

450 g

80-20-44NV
350 g

beurre fondu

Incorporez.

145 g

farine tamisée

Incorporez délicatement.

Remplissez les moules avec la pâte à moelleux et glissez un cœur au chocolat au centre.
Laissez reposer au réfrigérateur ou stockez au congélateur. Enfournez 10 à 15 minutes à 180 °C selon la taille.