Madagascar chocolate xmas yule log

Chauffez à micro-ondes jusqu’au 37°C et fouettez.

Mélangez avec les jaunes d’oeuf.

Fouettez le blanc d’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez à obtenir  une masse ferme. Mélangez.

Étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 200°C.

Chauffez un peu.

Faites fondre. Mélangez avec un quart de la crème pâtissière.
Chauffez un peu et mélangez avec le reste du crème pâtissière.

Fouettez et ajoutez peu à peu.

Étalez sur 2 plaques de cuisson (2cm hauteur) et congelez.

Faites bouillir.

Fouettez légèrement et mélangez avec le sirop.
Fouettez à obtenir une mélange avec une structure qu’on peut dresser.

Faites fondre et incorporez.

Fouettez et incorporez peu à peu.

Faites fondre.

Mélangez avec le beurre de cacao..

Faites fondre et incorporez..

Ajoutez et mélangez.

Préparez la crème à la vanille à l’ avance et conservez au congélateur.

Appliquez le croquant à la bûche une fois que ce dernier a été gelé.

Décorez avec un glaçage noir et blanc que peut éventuellement être mélangés avec Callebaut Brésilienne.