Tablettes de chocolat aux fruits secs

L'association des fruits secs et du chocolat offre une véritable symphonie de succulents parfums. C’est pourquoi le Chef Callebaut® Jeroen De Rick a agrémenté une tablette de chocolat au lait crémeux et caramélisé de cinq des fruits secs les plus frais et les plus parfumés (noix de pécan, noix, pistaches, amandes et noisettes). Une recette rapide et facile au succès garanti.

Niveau:: Facile

15 g

pacanes hachées
10 g

pistaches entières grillées
15 g

noix (finement hachées)
20 g

PRA
10 g

morceaux d'amandes grillées

Passez les éclats de fruits secs dans un tamis à maille de 3 mm x 3 mm. Hachez de nouveau les plus gros morceaux restés dans le tamis pour obtenir des éclats de taille similaire.

300 g

Callebaut 823

Tempérez.

Collez une feuille de plastique sur la plaque encadrée et recouvrez d'une couche de chocolat de 3 mm d’épaisseur. Saupoudrez le mélange de fruits secs sur le dessus. Laissez durcir avant de découper aux formes souhaitées.