Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir

Cette recette simple vous permettra d'obtenir une mousse crémeuse, onctueuse et bien aérée, à la saveur chocolat intense. Elle est parfaite en dessert. Pour préparer une mousse destinée à des pâtisseries, nous vous suggérons de consulter nos recettes à base de pâte à bombe ou de crème anglaise.
Niveau:
Facile

Mousse au chocolat noir

Ingrédients: Mousse au chocolat noir

  • 189 g
    lait
  • 23 g
    glucose

Préparation: Mousse au chocolat noir

Mélangez et portez à 80 °C.

Ingrédients: Mousse au chocolat noir

  • 235 g
    C811NV

Préparation: Mousse au chocolat noir

Versez le mélange à base de lait sur le chocolat puis émulsionnez au batteur à main. Laissez refroidir jusqu’à une température de 35-40 °C.

Ingrédients: Mousse au chocolat noir

  • 303 g
    crème fouettée

Préparation: Mousse au chocolat noir

Incorporez avec une spatule.

Laissez reposer toute une nuit. Remplissez une poche à douille étoile avec la mousse. Réalisez la forme de votre choix sur des mini coupes ou des assiettes.