Royal Caramel
Certains fondent tout simplement pour le caramel – et il faut reconnaitre que nous aussi. Une recette repoussant les limites de la quantité de caramel envisageable dans un dessert est, selon nous, un succès assuré. Jugez par vous-mêmes : du caramel délicatement croquant, un soupçon de noisette et du chocolat aromatisé au caramel. Le Paradis existe.
- Niveau:
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Medium
Biscuit amandes-mandarine
Ingredients: Biscuit amandes-mandarine
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1200 gblanc d'oeuf
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500 gsucre en poudre
Preparation: Biscuit amandes-mandarine
Battez.
Ingredients: Biscuit amandes-mandarine
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400 gsucre glace
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460 gpoudre d'amande
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220 gfarine
Preparation: Biscuit amandes-mandarine
Filtrez puis incorporez.
Ingredients: Biscuit amandes-mandarine
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120 gcrème fouettée
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200 gboiron mandarine confite
Preparation: Biscuit amandes-mandarine
Ajoutez.
Enfournez 7 minutes à 180 °C.
Feuilleté praliné-caramel
Ingredients: Feuilleté praliné-caramel
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600 gCHF-N3438CARA
Preparation: Feuilleté praliné-caramel
Faites fondre à 45 °C.
Ingredients: Feuilleté praliné-caramel
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700 gPNP
Preparation: Feuilleté praliné-caramel
Ajoutez.
Mousse au chocolat au lait au caramel
Ingredients: Mousse au chocolat au lait au caramel
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1500 gCHF-N3438CARA
Preparation: Mousse au chocolat au lait au caramel
Faites fondre à 45 °C.
Ingredients: Mousse au chocolat au lait au caramel
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2400 gcrème fouettée molle
Preparation: Mousse au chocolat au lait au caramel
Ajoutez.
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