Royal Caramel
Certains fondent tout simplement pour le caramel – et il faut reconnaitre que nous aussi. Une recette repoussant les limites de la quantité de caramel envisageable dans un dessert est, selon nous, un succès assuré. Jugez par vous-mêmes : du caramel délicatement croquant, un soupçon de noisette et du chocolat aromatisé au caramel. Le Paradis existe.
- Niveau:
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Moyen
Biscuit amandes-mandarine
Ingrédients: Biscuit amandes-mandarine
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2.6 lbblanc d'oeuf
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1.1 lbsucre en poudre
Préparation: Biscuit amandes-mandarine
Battez.
Ingrédients: Biscuit amandes-mandarine
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14.1 ozsucre glace
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1.0 lbpoudre d'amande
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7.8 ozfarine
Préparation: Biscuit amandes-mandarine
Filtrez puis incorporez.
Ingrédients: Biscuit amandes-mandarine
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4.2 ozcrème fouettée
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7.1 ozboiron mandarine confite
Préparation: Biscuit amandes-mandarine
Ajoutez.
Enfournez 7 minutes à 180 °C.
Feuilleté praliné-caramel
Ingrédients: Feuilleté praliné-caramel
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1.3 lbCHF-N3438CARA
Préparation: Feuilleté praliné-caramel
Faites fondre à 45 °C.
Ingrédients: Feuilleté praliné-caramel
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1.5 lbPNP
Préparation: Feuilleté praliné-caramel
Ajoutez.
Mousse au chocolat au lait au caramel
Ingrédients: Mousse au chocolat au lait au caramel
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3.3 lbCHF-N3438CARA
Préparation: Mousse au chocolat au lait au caramel
Faites fondre à 45 °C.
Ingrédients: Mousse au chocolat au lait au caramel
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5.3 lbcrème fouettée molle
Préparation: Mousse au chocolat au lait au caramel
Ajoutez.
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