Praliné aux noisettes pour bonbons moulés

Le classique des classiques : cette recette vous permet de réaliser un praliné onctueux à l’intense goût de noisette et à la consistance suffisamment fluide pour être facilement utilisé dans une poche. Le chocolat au lait n° 823 lui donne du crémeux, tandis que la pâte de noisettes torréfiées pure fait ressortir un parfum prononcé de noisette. Dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière), ce praliné aux noisettes se conserve 6 mois environ.