Chocopraline au citron vert
Surprenez vos clients avec une crème glacée italienne authentique sublimée par un soupçon d’agrumes. Combinez notre chocolat blanc belge 70 % délicatement sucré avec des Crispearls™ blanc Callebaut, un zeste de citron vert râpé et des pralinés à la ganache citron vert. Le résultat ? Un goût opulent et des saveurs uniques à chaque bouchée — une création légère et croquante. Un festin pour les yeux ! Le dessert Chocopraline au citron vert fera sensation dans votre vitrine !
- Niveau:
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Facile
Chocopraline au citron vert
Ingrédients: Chocopraline au citron vert
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1 sac(s)MXW-ICE70
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2400 geau chaude (70°-85°)
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300 gjus de citron vert
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40 gdextrose
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CEW-CC-W1CRI
Préparation: Chocopraline au citron vert
Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.
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