Chocostick Double Dark

Qui n'aime pas une glace extra noire sur le pouce? Cette glace au chocolat noir à 60% a un goût intense et de riches notes de cacao torréfié. Il est trempé dans du chocolat glacé Callebaut® 811 pour une fente riche et indulgente et décoré avec des textures excitantes pour une sensation gustative festive! Laissez les clients craquer, mordre et savourer le côté le plus intense de la glace au chocolat!

Niveau:: Facile

1 sac(s)

MXD-ICE60
5.3 lb

eau chaude (70°-85°)
FND-M0938
ICE-45-DNV

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez les moules de glace et laissez-le geler et le durcir.
Après la congélation: plongez dans Callebaut® Ice Chocolate 811 pour une fissure riche et indulgente.
Saupoudrer immédiatement de Crispearls ™ Callebaut® noir.
CONSEIL: pour une sensation de goût plus agréable, versez un cœur de liquide Callebaut® ChocoCrema Nero au centre des moules de bâtonnet lors de l'assemblage.